六盘水腊肉烘干机

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腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，在中国有悠久的历史。腊味，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。腊味包含很广，常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种。

腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外，更关键的是烘干除湿工艺，腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，所以这些是和烘干除湿息息相关。看到腊肉的要求这么高，是不是觉得很难呢！其实只要购买远图公司生产的六盘水腊肉烘干机就好了！

下面正宗腊肉烘干机厂家介绍一下腊肉烘干机工艺：

１、高温烘干温度达到６５度烘干１０个小时让物料发酵过程，保证腊味香味。

２、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在５５度之间，湿度控制在４５％左右，时间为１０个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好。

３、腊肉快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到６０度，烘干时间控制在１２个小时，相对湿度控制在３８％左右，完成时腊肠烘干湿度在１７％左右。

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